济南蛋糕 这西点牛5个配方组成西点
摘要: 心动没？这是PhillipeRegollot大师的超棒作品！几个部分组成（呃，谁的懒病又犯了？...听到“几部分”立马说头疼........
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心动没？这是Phillipe Regollot大师的超棒作品！几个部分组成（呃，谁的懒病又犯了？...听到“几部分”立马说头疼...）： 配方【1】：柠檬慕斯球无盐黄油：41克全蛋：113克细砂糖：77克青柠檬汁：71克吉利丁片：2克玉米淀粉：5克柠檬皮屑：适量制作：厚底平底锅内放入青柠檬汁、砂糖、全蛋、玉米淀粉、柠檬皮屑，小火加热并搅拌直至煮沸，加入黄油和冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀，倒在模具内，每个倒入20克，冷冻3小时至完全凝结。 配方【2】：柠檬海绵蛋糕全蛋：37克蛋黄：15克杏仁粉：30克蜂蜜：3克玉米淀粉：3克砂糖：30克柠檬皮屑：适量制作：烤箱鱼人至 180℃/180℃。全部原料（除了柠檬皮屑）放在搅拌机中打发拌匀，最后轻轻拌入柠檬皮屑，倒在烤盘上整理平整后送去预热的烤箱中，烘烤6~7分钟，出炉后自然冷却至室温，待用。 配方【3】：科特迪瓦椰子慕斯椰子酱：115克白巧克力：147克可可脂：13克吉利丁片：5克（冰水泡软）淡奶油：231克（乳脂含量35%）椰丝：28克（切碎，不可用椰蓉代替！）制作：椰子酱加热，加入泡软的吉利丁片拌匀。取1/3量倒入巧克力和可可脂的容器中，用手持搅拌器搅拌至光滑细腻再加入剩余的2/3拌匀，缓慢加入椰丝继续低速搅拌，注意避免大块椰子加入导致整体效果变得糟糕，降温至30~35℃时，拌入打发至6成的淡奶油。 配方【4】：缤纷果冻热情果果茸：23克芒果酱：20克椰子酱：23克细砂糖：27克葡萄糖浆：11克砂糖：7克NH果胶：2克青柠檬汁：7克制作：全部果茸果泥在锅中加热，再把细砂糖、葡萄糖浆一起加入，加热混匀后再加入NH果胶和细砂糖，煮沸。离火加入柠檬汁，拌匀后自然冷却。 组合西点 如果你要做成图片中一样的形状效果，你需要先准备这个模具（T宝找：silikomart 这个品牌，相信你能找到很多商家在卖，表找小编买，小编不卖这个滴）。由下至上的顺序是：科特迪瓦椰子慕斯、缤纷果冻、柠檬慕斯球、柠檬海绵蛋糕，最后用椰子慕斯抹平整，注意不要有空气气泡，否则脱模会比较难看。冷冻隔夜。最后白巧克力淋面酱淋面、沾高脂椰蓉,济南蛋糕, 绵阳蛋糕, 衡水蛋糕, 咸阳蛋糕, ，装饰即完成。 好吧，估计会有要白巧克力淋面配方的，直接写在这里：细砂糖：450克纯净水：225克葡萄糖浆：450克炼乳：300克鱼胶粉：45克水：150克白巧克力：150克镜面果胶：450克（推荐：焙乐道，小贵）制作方法：糖、纯净水、葡萄糖浆混合加热煮至110℃，加入剩余的原料拌匀均质后过滤，冷却至常温后密封冷藏隔夜使用。（加入脂溶性色素就可以调整为其他颜色的淋面了，这是个基础配方，可以变化成自己喜欢的颜色） 
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 鲜花 |
 握手 |
 雷人 |
 路过 |
 鸡蛋 |
