三门峡蛋糕 荷叶粉蒸肉的做法
摘要: 荷叶粉蒸肉的原料猪五花肉（带皮）一斤鲜荷叶二十四张糯米一两大米一两八角一分白糖三钱绍酒一两酱油六钱精......
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荷叶粉蒸肉的原料猪五花肉（带皮）一斤鲜荷叶二十四张糯米一两大米一两八角一分白糖三钱绍酒一两酱油六钱精盐三分熟猪油三钱 荷叶粉蒸肉的做法步骤 1、先用烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净，切成二寸长、一寸二分宽、二分厚的片(约二十四片左右)，盛入盘中，放入绍酒、酱油(五钱)、精盐、白糖与五花肉片拌匀腌五分钟左右。 2、将八角掰成小块与櫺米、大米同时下锅干炒，待米炒成淡黄色即起锅，碾成粗粉放入肉片内拌匀，使肉片沾满米粉，再一片一片地平放盘内，上笼用旺火蒸到半熟时，取清水一两，对入酱油一钱，均匀地烹在粉蒸肉上，继续上笼蒸至软烂。 3、将鲜荷叶洗净，取出蒸过的粉蒸肉，逐片用鳞荷叶包好，整齐地扣入钵内，均匀地淋上熟猪油三钱，再上笼蒸十分钟左右，取出翻扣在盘中即成。吃时用篌子扒去荷叶。 荷叶粉蒸肉的特点 此桨颜色绿中透亮，荷叶清香,三门峡蛋糕, 赤峰蛋糕, 鞍山蛋糕, 阜新蛋糕, ，八角米粉的香味也很浓厚，经高温蒸透，肉油浸入米粉，肥肉不腻，香软可口，是夏季菜肴。 
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